霍山石斛历史渊源。道家经典《道藏》也将霍山石斛、天山雪莲、三两重的人参、百二十年的首乌、花甲之茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草列为中华“九大仙草”。而霍山石斛名列“九大仙草”之首。

“霍山石斛”也见载于清代赵学敏《本草纲目拾遗》，书中记载：“霍石斛，出江淮霍山，形较钗斛细小，色黄，而形曲不直，有成球者。彼土人以代茶茗，云极解暑，醒脾，止渴利水，益人气力，或取熬膏饷客，初未有行之者，近年江南北盛之行，有不给。”又有清赵学楷《百草镜》载：“石斛，近时有一种形短祗寸许，细如灯芯，色青黄、嚼之味甘，微有滑涎，系出六安及颍州府霍山县，名霍山石斛，最佳。”

《本草纲目拾遗》称为“滋阴补益珍品”。

《本草纲目》记载霍山石斛具有“强阴益精、厚肠胃、补内绝不足，平胃气，长肌肉，益智除惊，轻身延年之功效”。

霍山石斛俗称米斛，霍山石斛一名，最早见载于清代赵学敏《本草钢目拾遗》，距今有200年以上历史。该书记载称：“霍石斛出江淮霍山，形似钗斛细小，色黄而形曲不直，有成球者，彼土人以代茶茗.，霍石斛嚼之微有浆、黏齿、味甘、微咸，形缩为真”该书引用年希尧集经验方曰：“长生丹用甜石斛，即霍山石斛也。”该书又引用其弟赵学楷《百草镜》语曰：“石斛近时有一种形短祗寸许，细如灯芯，色青黄、咀之味甘，微有滑涎，系出六安及颍州府霍山是名霍山石斛，最佳……”

中国药典会委员，石斛属研究专家包雪声教授在《中华仙草之最——霍山石斛》一书前言开篇语中就说道：“如果说世界上确有什么仙草的话，这种仙草应当列之首。霍山石斛又名龙头凤尾草、皇帝草。主产于大别山安徽霍山，生长于崇山峻岭之峭壁上，秉山川之天然灵气，滋生出名贵之瑞草。常代茶茗冲饮服用。霍山石斛历史上一直贵为皇室专用，皇帝们为了长生不老而用霍山石斛炼制长生丹。也成为新贵们争先到原产地抢购的养生保健佳品。霍山石斛历史上被誉为“中华九大仙草之首”，“救命仙草”现代人尊称为“中华仙草之最”“健康软黄金”，用霍山石斛加工的饮品——枫斗。

霍山石斛的历史起源，可以追溯到公园3世纪出版的《名医别录》一书中的记载：“石斛，生于六安傍石上”，距今已有1700年的历史，民间应用可能更早。此后历代本草沿用上说。可见，六安产石斛为古代最早应用的品种之一。由此可以看出霍山石斛与霍山有着深远的渊源关系。

霍山石斛(霍山米斛)属兰科多年生植物，是石斛中的极品，国家濒临灭绝的珍稀中药材，经中国医学科学院药用植物研究所鉴定，霍山石斛研究、 保护与开发已列入国家高新技术项目。

《神农本草经》记载：“除痹下气，补五腔虚劳赢瘦，强阴益精，久服厚肠胃”。

《中国医学大辞典》一书称：“专滋肺胃之气液，气液充旺，肾水自生”。

清代《药性论》中记载：“补肾积精，养肾气，益气力，强筋健骨，滑利关节，增强抗风湿，抗疲劳，耐缺氧作用”。

《本草正》中所述：“用治脾胃之火，去嘈杂如饥及营中蕴热，其性轻缓和，有从容分解之妙”。

徐大椿在《药性切用》中说：“石斛平胃气而除虚热，益肾阴为安神志，为胃虚伤阴专药”。

梁代名医陶弘景在《名医别录》中称：“益精，补内绝不足，平胃气，长肌肉，逐皮肤邪热痱气”。所以古往今来数有“软黄金之称”。

霍山米斛是霍山石斛中的上品，难以人工培植，产量很低，求之难得，价格昂贵。佛教重取舍、道教重养生。

唐代开元年间的《道藏》把霍山石斛、天山雪莲、三两重人参、百二十年首乌、花甲茯苓、苁蓉、深山灵芝、海底珍珠、冬虫夏草并称为中华“九大仙草”，且霍山石斛名列之首。古代皇帝们为了长生不老用霍山石斛制长生丹，故霍山石斛又被誉为“救命仙草”“植物黄金”，被名列中华九大仙草之首。